Dobra domaćica uvijek ima što ugoditi ne samo svojoj obitelji, već i neočekivanim gostima. Ljeti je izbor proizvoda ogroman, a hranjenje gladnih dragih ljudi nije problem. A što raditi zimi? Doista, cijene mnogih proizvoda su odvraćajuće, a izbornik je vrlo ograničen. Naravno, u pomoć će im doći praznine, za koje se ljeti pobrinula mudra domaćica. Jedan od njih - jesenska salata s kupusom za zimu, diverzificira uobičajenu prehranu i oduševit će sve goste.

Hrskavi užitak

Hrskave, sočne i vrlo slatke salate od kupusa jednostavno ne mogu ali ne vole. Ovo povrće opovrgava dobro poznatu poslovicu „zdrav ne može biti ukusan“. Kupus sadrži ogromnu količinu vitamina, ali istovremeno ima ukusan okus. Ovo povrće koristi se za pripremu mnogih jela: borsch, glavna jela i, naravno, salate. Upravo su potonji poznati po živopisnom ukusu, izgledu usta i niskom kaloričnom sadržaju.

Predjelo od kupusa mogu odlučno riješiti svi: odrasli, djeca, ljudi koji gledaju njihov lik, pa čak i vegetarijanci. Zdravo povrće, ako se pravilno kuha, ima luksuzan okus. Zimski pripravci od kupusa nisu iznimka: svi će im se svidjeti, bez obzira na spol i dob. Ukusni su, lijepi, imaju divan miris i sadrže mnogo korisnih tvari, što je vrlo važno zimi.

Da biste pripremili ukusnu salatu za zimu, morate pravilno odabrati glavni proizvod. Listovi kupusa trebaju biti netaknuti, a ne razmaženi raznim insektima. Crne ili smeđe mrlje na površini glave ukazuju na početak procesa propadanja. Ako su takve promjene vidljive samo na ekstremnim listovima, to nije zastrašujuće, lako se mogu ukloniti. Ali ako bi se bakterije našle u glavi kupusa, takav je kupus neprikladan za žetvu.

Ne birajte prevelike glave, obično su vrlo krute, što će se negativno odraziti na kvalitetu salate. Idealni kupus je srednje veličine, ali i težak: takvi kriteriji ukazuju na zrelost i gustoću fetusa.

Dodatni sastojci u sastavu jesenske salate za zimu mogu biti razno povrće, pa čak i voće. Najčešća od njih su mrkva, luk, bugarska i ljuta paprika, rajčica, krastavci, gljive, svježe bilje svih poznatih sorti, repe i jabuke. Korijen češnjaka, peršina, mirisa i hrena koji se koristi za marinadu daje predjelu zaista čaroban okus.

Salata za zimu priprema se koristeći biljno ulje, tako da ne treba preljev. Za svjetliji okus koristite mirisni proizvod. Rafinirano ulje čuva prirodni okus povrća.

Početak

Pored sastojaka, za konzerviranje će vam trebati banke u kojima će se salata čuvati cijelu zimu. Svi spremnici moraju biti pažljivo provjereni na pukotine i pukotine. Ako na banci postoji najmanja šteta, nemojte je koristiti: radni komad će se brzo pokvariti. Svi poklopci moraju biti novi i imati gumenu brtvu.

Prije svega, potrebno je oprati banke. To treba učiniti pomoću sode bikarbone, koja ima dezinfekcijski učinak. Nakon pranja dezinfekcijskim sredstvom, spremnici se moraju temeljito isprati kako bi se uklonila sva zrna sode.

Sljedeća faza pripreme je sterilizacija. To se može učiniti na više načina:

  • stavite čiste limenke na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva. Sterilizirajte dok se posude potpuno ne osuše;
  • stavite staklenke na dno tepsije, prekrivene ručnikom. Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta;
  • stavite posudu u mikrovalnu, nakon što u nju ulijete oko 1 cm vode. Sterilizirajte velikom snagom dok tekućina u potpunosti ne ispari;
  • ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja. Na površinu posuđa stavite sito ili drugo sredstvo za dodavanje, na koji stavite staklenku, okrenuvši je naopako. Sterilizirati nad parom oko 10-15 minuta;
  • poklopci se moraju poslati u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ih ukloniti vilicom.

Pripremite potrebne proizvode i posude, možete početi pripremati jesensku salatu od kupusa za zimu. Recepti najukusnijih i provjerenih pripravaka pomoći će vam da se teško nosite s tim zadatkom.

Jesenski list

Svijetla kao listopadna salata od listova podsjetit će vas na zlatnu jesen čak i u najoštrijoj zimi. Njegov sočan, hrskavi okus sigurno će se svidjeti svim kušačima. Predjelo je izvrsno kao dodatak glavnim jelima koja se služe za ručak ili večeru.

sastojci:

  • 500 grama luka, mrkve i paprike;
  • 2, 5 kilograma bijelog kupusa;
  • 175 grama šećera;
  • 70 grama grube soli;
  • 250 mililitara stolnog octa i suncokretovog ulja.

Priprema:

  1. Kupus operite, odstranite gornje lišće i stabljiku, a zatim sitno nasjeckajte.
  2. Ogulite mrkvu i luk, isperite i nasjeckajte: prvi na krupnoj rerni, drugi izrezan na pola prstena.
  3. Paprike se režu od sjemenki na tanke polukruse.
  4. Spremite pripremljenu hranu u veliku posudu i miješajte vrlo pažljivo, pazeći da ne oštetite strukturu povrća.
  5. Dodajte ocat, šećer, sol i suncokretovo ulje. Ponovo lagano promiješajte.
  6. Rasporedite u čiste staklenke, napunite ih do samog vrha.
  7. Dno velikog lonca prekrijte ručnikom i na njega stavite posude sa salatom. Ulijte vodu tako da tekućina dospije do vrata limenke. Pošaljite na vatru i dovedite do vrenja. Sterilizirajte 20 minuta.
  8. Vruće limenke valjaju pripremljene poklopce.

Savjet: zvonaste paprike za užinu trebaju biti različitih boja: žuta, crvena, zelena i narančasta. Salata će biti elegantnija i ukusnija.

Jesenski salata

Vrlo nježno, sočno i ukusno predjelo okupiće cijelu obitelj za stolom. Jesenska salata od kupusa za zimu dobra je i kao dodatak večeri, i u neovisnom obliku. Takvo zanimljivo jelo svidjet će se i malim odabranicima. Cijela obitelj bit će oduševljena i definitivno će tražiti suplemente .

proizvodi:

  • 1 kilogram kupusa i rajčice;
  • 500 grama luka, mrkve i krastavaca;
  • 750 grama slatke paprike;
  • 60 grama soli;
  • 30 mililitara stolnog octa;
  • 350 mililitara biljnog ulja;
  • 100 grama šećera;
  • 1 velika hrpa peršina.

proces:

  1. Ogulite, operite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni.
  2. Papriku oslobodite od sjemenki i stabljike, isperite i narežite na trakice.
  3. Skinite koru luka, isperite i nasjeckajte tanke kolutove.
  4. Rajčice operite, izvadite jezgru i narežite na tanke krugove.
  5. Kupus nasjeckajte tankom slamkom.
  6. Operite krastavce, izvadite konjski rep i narežite na kolutiće.
  7. Peršin isperite i sitno nasjeckajte.
  8. U velikoj posudi kombinirajte sve pripremljeno povrće i lagano promiješajte.
  9. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ulje, sol, šećer i ocat. Dobro promiješajte.
  10. Salatu prelijte dobivenom marinadom i opet dobro promiješajte.
  11. Predjelo rasporedite u čiste staklenke.
  12. Pošaljite posude u veliku tavu s natkrivenim dnom, a zatim sipajte vodu do vrata.
  13. Dovedite do vrenja, a zatim sterilizirajte potrebno vrijeme (1 litra - 30 minuta, 0, 5 litra - 15 minuta).
  14. Vruće limenke valjaju poklopce.

Savjet: za pikantniji ukus možete dodati nasjeckani češnjak, čili papar ili biljke Provence.

Predjelo od kupusa s gljivama

Takva priprema sigurno će iznenaditi sva domaćinstva i prijatelje. Neobična i originalna salata zadivljuje skladnom kombinacijom proizvoda i pikantnim ukusom. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje gljive koje volite .

sastojci:

  • 1 kilogram gljiva i kupusa;
  • 500 grama mrkve i rajčice;
  • 30-40 grama soli;
  • 100 grama šećera;
  • 200 mililitara biljnog ulja.

Priprema:

  1. Gljive temeljito operite kako biste uklonili svu prljavštinu koja se nakupila unutar šešira. Nasjeckajte tanke ploške.
  2. U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i tamo pošaljite gljive. Pržite do potpunog isparavanja tekućine. Pred kraj kuhanja dodajte sol po ukusu.
  3. Kupus narežite na tanke trake.
  4. Ogulite, isperite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni.
  5. Rajčice operite, izvadite stabljiku i izrežite pulpu na male kocke.
  6. Pripremite pripremljene komponente u veliku posudu. Dodajte sol, šećer i ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte.
  7. Stavite biljnu smjesu u staklenke.
  8. Stavite posude u tavu s natkrivenim dnom i napunite vodom do polovice. Dovedite do vrenja, a zatim sterilizirajte 15 minuta.
  9. Zavijte poklopce.

Savjet: najupečatljiviji okus grickalica može se postići korištenjem šumskih gljiva: svinjetine, medene gljive, leptir itd.

Berba kupusa i patlidžana

Salata koja se vrlo lako priprema ima vrlo neobičan ukus. Svoju originalnost duguje patlidžanima, koji mu daju pikantnost i originalnost. Svi voljeni sigurno će cijeniti svo bogatstvo jesenskog vrta, sakupljeno u jednu staklenku.

proizvodi:

  • 1 kilogram patlidžana;
  • 500 grama slatke paprike i kupusa;
  • 350 grama mrkve i luka;
  • 1-2 glave češnjaka;
  • 40 mililitara octa 9%;
  • 40-50 grama soli;
  • 200 mililitara biljnog ulja.

proces:

  1. Patlidžane operite, nasjeckajte vilicom na nekoliko mjesta i pošaljite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 15-20 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite patlidžan i stavite pod ugnjetavanje 30-40 minuta. Izrežite na srednje trake.
  2. Za slatku papriku uklonite sjemenke i repa. Operite i narežite na trakice.
  3. Kupus isperite i sitno nasjeckajte.
  4. Mrkvu ogulite, isperite i nasjeckajte mrkvom.
  5. Ogulite i nasjeckajte luk s češnjakom: prvi prstenovi, drugi prođite kroz prešu.
  6. Pošaljite sve povrće u jednoj velikoj posudi. Dodajte sol i ocat.
  7. Dovedite biljno ulje do vrenja i odmah uklonite s vatre. Ulijte u ostatak sastojaka. Pomiješajte nježno, ali temeljito.
  8. Gotovu salatu rasporedite u staklenke, a zatim stavite u tavu i pošaljite na sterilizaciju. Vrijeme postupka je 30 minuta.

Savjet: za pripremu takvog predjela bolje je koristiti aromatično ulje. Savršeno se kombinira s povrćem i nadopunjuje njihov ukus.

Važno je zapamtiti

Ako se pobrinite za praznine u ljeto i jesen, cijelu zimu možete uživati ​​u njihovom jedinstvenom ukusu. Očuvanje nije tako teško kao što se može činiti neiskusnim domaćicama. Ako se ponašate strogo u skladu s receptom i poštujete sve uvjete pripreme, povrće salate dugo će se čuvati i uvijek će imati izgled usta. Neke nijanse pripreme i spremanja praznina pomoći će u postizanju najboljeg rezultata:

  • nakon začepljenja staklenke treba okrenuti naopako, zamotati u toplu deku i ostaviti da se potpuno ohlade;
  • držite izrade na tamnom i suhom mjestu bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti;
  • za sjeckanje kupusa bolje je koristiti posebnu drobilicu. Tada će postupak biti lakši i brži, a povrće će biti slađe.
  • gotova salata uvijek treba kušati. Ako je potrebno, trebate ga prilagoditi dodavanjem soli, šećera i drugih začina;
  • otvoreni spremnik s grickalicom treba čuvati u hladnjaku, čvrsto zatvarajući poklopac;
  • ako ogulite rajčicu, okus gotove salate bit će nježniji. To je lako učiniti tako da rajčice poškropite kipućom vodom;
  • u bilo koji međuobrok možete dodati svoje omiljeno svježe bilje. Kopar, peršin, cilantro, celer ili komorač će jelu dati svijetle boje;
  • bilo koje komponente navedene u receptu mogu se zamijeniti po vlastitom nahođenju, stvarajući tako nova jela.

Ako je obitelj velika, a planira se zatvoriti puno ukusnih staklenki, ne biste trebali raditi sve sami. Djeca će sa zadovoljstvom oprati povrće, a drugo poluvrijeme će ih očistiti.

Salata koju je stvorila cijela obitelj imat će najsličniji okus i s ponosom može podnijeti naslov "Žetva godine". Kuhajte s veseljem i lijepim apetitom!

Kategorija:

Kulinarstvo