Bučino brašno raste svake godine. O dobrobiti i šteti ove žitarice raspravljali su mnogi nutricionisti. Zaključili su da se to ne bi trebalo primjenjivati ​​na usjeve. Ima više sličnih svojstava kao rabarbara nego pšenica. Zato se preporučuje jesti čak i pretilim pacijentima i osobama koje pate od alergije na gluten. Heljda ne sadrži ni tragove od nje.

Koristi i štete heljde

Korištenje žitarica je zbog korisnih tvari. Heljda sadrži sljedeće aminokiseline:

  • arginin;
  • lizin;
  • glicin;
  • triptofan;
  • metionin.

I heljda se smatra izvrsnim izvorom elemenata u tragovima. Sadrži željezo, kalij, fosfor, mangan, kobalt i sumpor. Mnogi nutricionisti preporučuju konzumiranje heljde zbog rutine koju sadrži. Ova tvar ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Stručnjaci identificiraju nekoliko osnovnih kvaliteta rutine:

  • smanjena vaskularna propusnost;
  • niži kolesterol;
  • zasićenost krvi kisikom;
  • poboljšana cirkulacija krvi;
  • smanjenje broja trombocita u krvi;
  • sprečavanje oksidacije masti.

Veliki plus žitarica je nizak glikemijski indeks. Pri korištenju ovog proizvoda šećer u krvi umjereno raste. Prema tome, može se preporučiti u hranu osobama oboljelim od dijabetesa.

Kalorično heljdino brašno je malo. To je jednako 367 kalorija na 100 grama proizvoda. Čini se da je ovaj pokazatelj velik, ali heljda tijekom kuhanja jako povećava volumen, tako da svaka porcija sadrži ne toliko kalorija. Nutricionisti preporučuju ovu žitaricu svim ljudima koji brinu o svom zdravlju. Oni ističu nekoliko korisnih svojstava heljde:

  • smanjeni rizik od stvaranja žučnih kamenaca;
  • čišćenje crijeva i jačanje njegovih zidova;
  • smanjenje prekomjerne sekrecije žlijezda želuca;
  • smanjen apetit.

Liječnici primjećuju da heljda može naštetiti nekim ljudima. Kontraindiciran je kod alergija. Ako je osoba primijetila alergiju, tada je bolje potpuno odustati od proizvoda. Promjena načina kuhanja neće riješiti problem. A heljda je kontraindicirana osobama s Crohnovom bolešću. Nakon konzumacije proizvoda, pacijenti mogu osjetiti nadimanje i stolicu.

Načini izrade heljdinog brašna

U većini velikih gradova brašno od heljde može se kupiti u bilo kojem supermarketu. U provinciji postoje poremećaji u opskrbi proizvodom. Zato većina domaćica zna kako napraviti brašno od heljde kod kuće.

Prvo trebate isprati žitaricu i dobro je osušiti. Ne radite to u pećnici, jer heljdu možete osušiti. Nakon što se sva žitarica osuši, treba je staviti u zdjelu pećnice za hranu i pritisnuti gumb za napajanje . Ako je snaga modela velika, tada će mljevenje mljeti za minutu .

Neke se domaćice ne mogu pohvaliti da imaju procesor za hranu. U mlincu za kavu mljeju heljdu. Naravno, prethodno zgusnuta mlinica za kavu čisti se od ostataka kave. Nedostatak ove metode kuhanja je što se odjednom ne može kuhati više od 100 grama brašna.

Postoji još jedna metoda kuhanja. Koristile su ga ljubavnice prošlih stoljeća kada su htjele nabaviti heljdino brašno. Gospodarice srednjeg vijeka znale su napraviti ovaj proizvod kod kuće bez upotrebe sofisticirane tehnologije. Osušene žitarice stavili su u poseban mort i obrušili se peteljkom. Naravno, ova je metoda vrlo složena i dugotrajna, ali može se koristiti u hitnim slučajevima.

Kućna upotreba

Kod kuće se heljdino brašno koristi za pripremu mnogih ukusnih jela. Mlade majke koriste ga za izradu kaša za bebe do godinu dana. U prvim tjednima hranjenja majke daju vrlo tanku kašu. Uzimaju žlicu nasjeckanih žitarica na 100 mililitara vode ili mlijeka. S vremenom se količina žitarica povećava na 2 žlice. Takva je kaša vrlo korisna za odrasle koji se trebaju oporaviti od operacije ili ozbiljne bolesti. Glavna razlika je u tome što trebate uzimati više proizvoda, jer prosječna porcija odrasle osobe iznosi 300-400 grama.

Neke domaćice koriste heljdino brašno za pečenje. Slave sjajan okus gotovih kolača, kolačića i fritura . Da biste pripremili najjednostavnije kolačiće, uzmite sljedeće proizvode:

  • 200 g heljdinog brašna;
  • 200 g pšeničnog brašna;
  • 180 g maslaca;
  • 150 g šećera;
  • 2 jaja
  • 1 prstohvat soli;
  • vreća vanilina;
  • 5 g sode;
  • limunov sok.

Obje vrste brašna moraju se prosijati i pomiješati sa šećerom i vanilijom. Umutite jaja sa solju. Njima se dodaju rastopljeni maslac i soda, umućena limunovim sokom. Zatim dodajte brašno i šećer u zdjelu. Dobro promiješajte. Tijesto treba biti mekano i elastično. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Odvratno je namazati maslacem. Iz tijesta trebate razvaljati kuglice ne veće od oraha. Treba ih staviti na lim za pečenje. Pecite kolačiće 20 minuta.

Također su popularne palačinke i palačinke. Vrlo su bujne i ukusne . Za izradu friteze potrebni su sljedeći proizvodi:

  • 100 g integralnog brašna;
  • 150 g heljdinog brašna;
  • 2-3 jaja;
  • 350 g kefira;
  • 2 žlice šećera;
  • 2 g soli;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 1 paket praška za pecivo.

U posudi brzo pobijte jaja sa soli. U dobivenu smjesu dodajte kefir i dobro promiješajte. Zatim se preostali sastojci dodaju u zdjelu i tijesto se miješa. Ako je tijesto postalo pregusto, možete mu dodati običnu vodu. Palačinke treba peći na tradicionalan način, u vrućoj tavi. Poslužite takve palačinke sa kiselim vrhnjem ili džemom.

Kategorija:

Kulinarstvo