Da biste koristili šipak s najvećim zdravstvenim prednostima, prvo morate naučiti kako iscijediti sok iz šipak. Svježa šipak uspješno se koristi kao lijek za mnoge bolesti. Makrohranjiva i vitamini koji ih sadrže imaju veliku vrijednost za ljudsko tijelo.

Granatno janje sa minimalnim udjelom kalorija ima jedinstven sastav. Sadrži 15 aminokiselina, od kojih se šest nalazi samo u mesu, one ne postoje u biljnoj hrani. Ovo se voće može preporučiti vegetarijancima. Jedinstven je i najmoćniji antioksidans - punicalagin. U vodi topljivi polifenoli i ellaginska kiselina, koji u velikim količinama sadrže svoje plodove, razlog su visoke razine antioksidansa.

Kako odabrati zrelo i slatko voće

Ako kupujete tursku šipak, onda ima svijetlo zrno, ali vrlo slatko, abhazijski ima crvenu boju zrna, ukus je od slatko-kiselog do slatkog, a čileanski ima tamno crvenu boju i slatki okus. Veće azijske granate, svjetlije boje kože.

Na što treba paziti pri kupnji:

  • Svježa simetrična kruna je nezrelo voće, visokokvalitetni zreli šipak je suha kruna.
  • Boja ljuštenja - od svijetlo crvene do bordo, prezrele plodove postaju mrlje; zrno zrelog šipak palpira se prstima.
  • Pogrešan kriterij je ugodan miris vina. Granatno šipak nema jak miris. Razlog mirisa vina su pokvareni plodovi.
  • Veličina i težina: promjera od 8 do 18 cm. Zrela šipak jači je od nezrelog voća iste veličine - u zrnima ima više soka.
  • Tvrdoća voća: granati visoke kvalitete su gusti i čvrsti. Meko voće ili se tuče tijekom prijevoza, ili je u njemu započet proces propadanja, ili je prezreo.
  • Kažiprstom dodirnite kore: zreli plodovi stvaraju metalik zvuk - imaju više soka u bobicama. Nezreli i prezreli stvaraju prigušen zvuk, a na plodu mogu ostati modrice.
  • Zreli šipak bačen u kutiju puno pukne, a zrno ispada.

Načini za brzo iscijeđivanje soka od šipak

Ako trebate iscijediti nekoliko granata, trebali biste odabrati ručnu metodu, ali ako ih ima puno, ne možete bez sokovnika.

Unutra šipak

Šipku je potrebno dobro namazati sa svih strana na stolu - treba čuti karakteristično pucanje zrna. Zatim ga trebate zgnječiti u rukama tako da kore ostanu netaknute. Na kraju napravite proboj na vrhu šipka i rukama iscijedite sok u čašu. Kod ove metode krajnji proizvod ne sadrži sediment ili pjenu, a iskorištenje je veće nego kod upotrebe sokovnika. Unutra praktički nema pulpe.

U plastičnoj vrećici

Ova metoda je pogodna za malu količinu šipak.

Najprije se žitarice izvade iz šipak jednom od poznatih metoda. Nožem napravimo kružni rez u gornjem dijelu fetusa. Rezali smo samo koru, ne dopirući do zrna. Ručno ogulite koru tako da bijele vene postanu vidljive. Za ove vene radimo rezove u uzdužnom smjeru, lagano ne dosežući donji stup šipak. Otvorimo plod, poput cvijeta, dobijemo stabljiku. Zrna se mogu izbiti žlicom, mogu se ručno rastaviti, uklanjajući film.

Uzimamo usku vrećicu kopčom i klizačem i u nju pomakamo sjemenke šipak, zatvorimo ga kopčom. Za cijeđenje soka iz žitarica koristimo čašu s glatkim zidovima, valjač ili bocu prikladnog oblika. Kad se pritisne, zrno se rasprsne i odaje sok. Na kraju - odrežite kut pakiranja i svež šipak narežite u čašu. Možete ga procijediti kroz cjedilo da biste dobili bistri sok.

Pitagora sokovnik

To je vreća od gustog pamučnog materijala, čvrstoća tkanine omogućuje vam da istisnete bobice sjemenkama. Istisnite sok kamenom, odvijte vrećicu. Takav sokovnik može se šivati ​​vlastitim rukama od pamuka ili lana. Prinos soka je velik. Bolje namotati rukavice. Bolje je odmah oprati torbu.

Indijski svjež

U Indiji se svježe od šipak izrađuje na sljedeći način : šipak se prereže na pola, a žlica se koristi za odbacivanje zrna sa polovica u nehrđajući čelik. Zatim ručno trljaju zrno: u Indiji je uobičajeno jesti rukama - ovo je sveti ritual. Možete koristiti drvenu peteljku ili žlicu da iscijedite svježe.

Ručni pritisak

Ručne profesionalne preše svježe ne samo iz šipak, već i iz bilo kojeg agruma. Djeluju vrlo brzo: voće nije potrebno oguliti, prerezati na pola i staviti na pola pod prešu. Ne trebaju struju i rade gotovo nečujno. Tikvica i konus od nehrđajućeg čelika odmah se isperu.

Prilikom odabira ručne preše trebate uzeti u obzir kvalitetu materijala, pa biste trebali obratiti pažnju na težinu proizvoda. Ako preša teži manje od 8 kg, nestabilna je i nezgodna za uporabu.

Postoje dvije vrste preša: postolje i zupčanik s oprugom (obično se izrađuje u Turskoj) i preklopne preše - dizajn je mnogo jednostavniji i pouzdaniji. Monolitna osnova američke preše izrađena je od visokokvalitetnog lijevanog željeza, a ostali dijelovi izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Kvaliteta odljeva je izvrsna, sok se ne prska po stranama, za gotovo nekoliko sekundi cijela će se šipak pomiješati.

Mehanički sokovnik

Kupnja mehaničkog sokovnika s vijcima, pouzdan i izdržljiv, bit će mnogo jeftinija. Od nje se dobije sok od šipak. Stroj sličan brusilici za meso pokreće se okretanjem ručke, pulpa se drobi osovinom unutar kućišta. Sok se filtrira dok prolazi kroz metalnu mrežicu. Vijčane sokovnike karakterizira visoki postotak proizvodnje soka - gotovo 80%. Da bi se izbjegao gorak okus, šipak treba očistiti od bijelih filmova. Inače će se osjetiti gorak okus.

Električni sokovnik

Za plodove šibe pogodni su vertikalni vijčani sokovi. U njega možete napuniti bobice i voće sjemenkama - to ni na koji način neće utjecati na njihovu izvedbu. Slične su mehaničkim, ali vijak pokreće elektromotor. Istovremeno ćete potrošiti puno manje vremena i dobiti ukusan i zdrav svježi sok od šipak od visokog kvaliteta. Glavni problem je što takvi sokovnici nisu prikladni za obradu velikog broja bobica i voća.

Prilikom odabira sokovnog soka obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

  • Svi dijelovi koji dolaze u kontakt s proizvodima moraju biti od nehrđajućeg čelika.
  • Veliki promjer vrata olakšava utovar voća i povrća: ne moraju ih biti sitno sjeckani.
  • Sposobnost vijka da se okreće u suprotnom smjeru (natrag) povećava produktivnost sokovnika.
  • Što su manji otvori na mreži, veća je kvaliteta dobivenog proizvoda.

Prednosti svježeg za tijelo

Tko koristi napitak od šipak:

  • Tanini u sastavu soka od šipak čine dobar lijek protiv proljeva, mogu grickati i žvakati.
  • Šipkov sok od šipka pomaže uklanjanju radionuklida iz tijela i suzbija stanice raka.
  • Uz redovitu upotrebu, srčani mišić jača, hipertenzivna pomaže normalizirati krvni tlak, korisna je kod bolesti srca i krvnih žila.
  • Upotreba soka u preventivne svrhe pomaže kod anemije, dijabetesa, ateroskleroze i iscrpljenosti tijela, uspješno se bore protiv začepljenja krvnih žila kolesterolom.
  • Piće od šipak pomaže obnoviti hormonsku ravnotežu, pomaže kod menopauze i impotencije.
  • Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, što dovodi do poboljšanog metabolizma i pomaže u normalizaciji probave. Omogućuje održavanje dobre figure.
  • Poboljšava se stanje kože, kose i noktiju.
  • Pijenje napitka od šipak preporučuje se trudnicama i dojiljama.

Razrjeđivanje soka od svježeg nara

Čisti svježi šipak ne preporučuje se piti: velika količina kiseline uništava zubnu caklinu. Napitak od šipak je zdraviji od čisto svježeg. Za pripremu napitka bolje je koristiti sok od repe ili jabuke umjesto vode. Umanjit će adstrigentnost i učiniti okus nježnijim.

Za djecu i bolesnike s visokom kiselošću bolje je iscijediti sok od šipak, razrijediti jedan do jednog vodom i napraviti piće.

Sok od šipak je kontraindiciran za osobe sa želučanim bolestima, visokom kiselošću, čirima i kroničnim zatvorima. Trudnicama i bolesnicima sa konstipacijom razrijedite sok od šipak u razmeri 1: 3 s sokom od repe ili mrkve ili vodom.

Šipkov sok od šipaka pije se u čaši prije jela tri puta dnevno. Bolje ga je piti nekoliko puta tjedno ili 7-10 dana i napraviti pauzu.

Osobe s anemijom trebale bi piti napitak od šipak u tečajevima od dva ili četiri mjeseca s pauzom od mjesec dana. Trebate piti u čaši ili pola čaše razrijeđenog soka pola sata prije jela tri puta dnevno. U tom slučaju slijedite dijetu s prevencijom opstipacije.

Kategorija:

Kulinarstvo