Calvados je piće rođeno u zemlji poznatoj u cijelom svijetu po remek-djelima iz vina - Francuskoj. Za proizvodnju strane rakije koriste se jabuke raznih sorti. Piće ima veliku jačinu, zbog čega izgleda kao ruska mjesečina. Da biste cijenili okus francuskog alkohola, nije potrebno potrošiti puno novca, jer Calvados možete kuhati kod kuće od jabuka.

Čarobni napitak s aromom

Tradicionalna formulacija pića prilično je složena i dugotrajna. Calvados se proizvodi samo od lokalnih jabuka. Riječ je o malim sortama s finom aromom, koje su podijeljene u četiri skupine: gorko-slatka, kisela, gorka i slatka. Za proizvodnju rakije koriste se sve vrste odjednom. Radi raznolikosti ukusa, kruškama lokalnih tehničkih sorti dodaju se u Calvados.

Tradicionalni normanski jabukovač izrađen je od dobivenog voća. Ovaj postupak traje najmanje 5 tjedana, ali elitna pića mogu potrajati i do šest mjeseci. Rezultirajući alkohol podvrgnut je dvostrukoj destilaciji, nakon čega se ide pokupiti tvrđavu u hrastovim bačvama. Nakon svih manipulacija, Calvados se flašira i šalje potrošačima.

Da biste napravili piće kod kuće, morate se opskrbiti jabukama. Za maksimalnu sličnost s poznatom rakijom, trebali biste se voditi prema sljedećoj shemi:

  • 70% slatke jabuke
  • 20% kisele jabuke
  • 10% gorke jabuke.

Upotrijebljeni plodovi moraju imati jaku aromu, imati malu veličinu i biti blago nezreli. Pripremljeno voće mora se staviti na toplo mjesto 2-3 dana za zrenje. Jabuke moraju doseći zrelost nakon berbe - to je jedan od glavnih uvjeta. Ni u kojem slučaju se plodovi ne mogu oprati, ovaj postupak će uništiti divlji kvasac koji se nalazi na njihovoj kore.

Osim jabuka, trebat će vam najobičnija voda i šećer. Neki recepti koriste kvas, vaniliju ili votku.

Dakle, ako se prinos voća pokazao velikim, možete sigurno nastaviti s pripremom jakog alkohola. Popularni recepti za calvados, mjesečinu i kašu napravljeni od jabuka pomoći će početnicima vinarima da savladaju vještinu stvaranja alkoholnih pića.

Apple opcija

Recept za izradu kalvada kod kuće od jabuka nije težak. Jedino upozorenje - trebat će puno vremena da se stvori. Piće s Calvadosom ne možete povećati iz prostog razloga što je ovo trgovačko ime normanskih vinara, zaštićeno međunarodnim certifikatom. Stoga se domaći alkohol iz jabuka naziva rakija. Snažno piće ukrasit će bilo koji svečani stol i oduševiti će prave ljubitelje alkohola.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 10 kilograma jabuka;
  • voda.

Priprema se sastoji od sljedećih radnji:

  1. Iscijedite voćni sok na bilo koji prikladan način. Što manje pulpe uđe u tekućinu, to je bolje.
  2. Ostavite sok jedan dan na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom.
  3. Čistom žlicom uklonite nastalu pjenu na površini.
  4. Koristite cijev, istisnite tekućinu iz sedimenta u fermentacijski spremnik.
  5. Stavite vodenu bravu na vrat boce ili gumenu rukavicu prstom probodenim iglom.
  6. Pošaljite spremnik na tamno mjesto s temperaturom od 18-27 stupnjeva. Ostavite dok postupak fermentacije ne završi. Kraj je naznačen nedostatkom mjehurića u zamci ili ispuštenom rukavicom. Istodobno, piće postaje svjetlije i na dnu spremnika pojavljuje se talog.
  7. Izlijte gotovi jabukovač u kocku za destilaciju bez dodirivanja sedimenta na dnu.
  8. Koristeći mjesečinu bilo kojeg dizajna, izvadite destilat iz jabukovače.
  9. Pomoću mjerača alkohola razrijedite piće vodom do 20 stupnjeva. Vozite ponovo.
  10. Ispustite prvih 12%: radi se o neprikladnom tehničkom alkoholu.
  11. Dobivena mjesečina trebala bi imati jačinu od 70 do 80 stupnjeva. Napitak razrijedite vodom do 40-60 stupnjeva.
  12. Stavite alkohol u hrastovu bačvu. Ako nema potrebnih spremnika, staklenu posudu možete koristiti dodavanjem hrastovih štapića.
  13. Posudu s rakijom prekrijte tijesnim poklopcem i pošaljite na tamno, hladno mjesto za zrenje. Rok trajanja napitka je od 6 do 12 mjeseci.
  14. Gotov napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u boce. Cork s tijesnim čepovima i čuvajte na tamnom mjestu.

Ako se za tinkturu koristi staklena posuda, potrebno je uzeti samo drvo iz hrasta, čiji je promjer 25–35 centimetara. Čips, kora ili piljevina neće raditi. Veliki broj tanina koji se nalaze u njima daju piću neugodnu gorčinu.

Tinktura a la Calvados

Takav recept za Calvados od jabuka kod kuće dobar je jer ne treba puno vremena za njegovu pripremu. Kvaliteta alkohola malo je inferiorna od klasične rakije, ali okus joj je vrlo dobar. Takve Calvadose cijenit će ljubitelji slabijih alkoholnih pića, jer njegova snaga neće biti veća od 35 stupnjeva. Rakija napravljena prema ovom receptu ima slatki, izraženi okus jabuke.

Trebat će sljedeći set proizvoda:

  • 3 kilograma jabuka;
  • 1, 5 litre votke;
  • 225 mililitara vode;
  • 300 grama šećera;
  • 15 grama vanilin šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Jabuke temeljito operite, bez jezgra i sjemenki. Izrežite na male kocke.
  2. Stavite nasjeckano voće u bocu i pospite vanilin šećerom. Ulijte votku.
  3. Zatvorite tijesnim poklopcem i pošaljite na tamno toplo mjesto 14 dana.
  4. Procijedite napitak kroz gazu. Ručno istisnite meso jabuke da biste uklonili preostalu tekućinu.
  5. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer. Pošaljite na srednje topline, dovedite do vrenja i kuhajte dok se pjena ne prestane isticati (oko 5 minuta). Ohladiti na 30 stepeni.
  6. Kombinirajte s tinkturom od jabuke i pomiješajte.
  7. Izlijte u pripremljene boce, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Okus napitka možete raznoliko upotrijebiti kruškama. Voće ne bi trebalo biti jako slatko, s dobrom opipljivom kiselošću. Udio jabuka i krušaka - 1: 1.

Braga bez kvasca

Da biste napravili jak, prirodan napitak, trebali biste savladati pripremu kaše od jabuka za mjesečinu. U receptu se ne koristi kvasac, pa se jabuke ni u kojem slučaju ne smiju oprati . Uvidjevši teško onečišćenje, treba ga pažljivo ukloniti suhom i čistom krpom. Moonshine napravljen od takve vrste piva imat će bogat okus i aromu jabuke.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

  • 10 litara vode;
  • 15 kilograma jabuka;
  • 2 kilograma šećera (neobavezno).

Za kuhanje su vam potrebni:

  1. Ogulite plod jezgre i sjemenke, odrežite trula mjesta. Izrežite na male kriške.
  2. Jabuke samljeti dok ne postanu glatke. To se može učiniti pomoću rerne ili procesora za hranu.
  3. Dobivenu masu (uključujući sok) prenesite u fermentacijski spremnik.
  4. Razrijedite šećer u vodi (ne možete koristiti ovaj proizvod, tada će mjesečina postati gorka). Pošaljite tekućinu u jabučnu masu.
  5. Ugradite vodenu brtvu na spremnik ili rukavicu probušenu na jednom mjestu. Ostavite kašu na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-28 stupnjeva.
  6. Nakon otprilike 45 dana kaša će biti gotova. Glavni znakovi pomoću kojih se to može utvrditi: taloženje na dnu kolača, pročišćavanje tekućine, prestanak postupka bušenja, ispuhavanje rukavice ili odsutnost mjehurića u vodenoj brtvi.

Prešani ili suhi kvasci mogu se koristiti za ubrzavanje procesa fermentacije. Vrijeme će se smanjiti na 5-10 dana, međutim, može se osjetiti neugodan miris kvasca.

Mjesečina od soka

Od ove kaše možete napraviti prekrasnu mjesečinu od soka od jabuka. Recept je vrlo jednostavan i ne treba puno vremena. Okus takve praznine od mjesečine je manje zasićen od užitka kaše od jabuka. Ali brz i jednostavan postupak potpuno nadoknađuje takav gubitak.

Za kuhanje morate uzeti sljedeće proizvode:

  • 10 litara soka od svježih jabuka;
  • 2 kilograma šećera;
  • 8 litara vode;
  • 20 grama suhog kvasca.

Postupak je sljedeći:

  1. Kombinirajte jabučni sok sa šećerom i kvascem.
  2. Ulijte u veliku bocu, na vrat na koju ćete probiti gumenom rukavicom probijeni prst.
  3. Pošaljite u tamnu i toplu sobu 5-15 dana (ovisi o kvaliteti kvasca).
  4. Spremnost kaše dokazuje se odmašćivanjem rukavica, taloženjem i svijetlom bojom tekućine.

Umjesto kvasca možete dodati 300 grama grožđica. Na površini su divlji kvasac, koji djeluje ne lošije od kupljenih. Tako možete izbjeći neugodan miris nakon fermentacije.

Nakon što ste napravili kašu, možete sigurno nastaviti s pripremom mjesečine od jabuke kod kuće. Jednostavan recept pomoći će vam da napravite kvalitetan, jak i ukusan napitak. Jačina alkohola bit će od 70 do 80 stupnjeva. Po želji se piće može dovesti do željenog stanja pomoću vode.

Sastojci izgledaju ovako:

  • voda;
  • gotova kaša.

Za kuhanje su vam potrebni:

  1. Bragu procijedite kroz tikvicu i sipajte u mirnu kocku.
  2. Prelijte kašu, oduzimajući proizvod sve dok snaga u struji ne padne ispod 30%.
  3. Razrijedite mjesečinu vodom, donoseći snagu do 20%.
  4. Vozite ponovo. Odvodite prvih 12% od ukupnog broja. Što se više uklanja, to je veća kvaliteta gotovog mjeseca. Ne pijte dreniranu tekućinu: ona sadrži mnogo štetnih nečistoća, što je vrlo opasno za zdravlje.
  5. Odaberite glavni proizvod, postižući 40% snage u struji.
  6. Dobivenu mjesečinu razrijedite vodom, postižući željenu čvrstoću.
  7. Izlijte u boce i dobro zatvorite poklopcima.
  8. Pošaljite u zamračenu sobu 3-4 dana. Tijekom tog vremena, okus se stabilizira i postaje zasićeniji.

Preporučljivo je ne podvrgavati jabukovu mjesečinu dodatnom pročišćavanju. Zbog takvih manipulacija izgubit će svoju nježnu aromu.

Značajke pijenja alkohola

Pravljenje domaće rakije ili rakije neće biti teško, trajat će samo neko vrijeme. Međutim, prema pravilima trebate piti alkohol. Elitna pića potpuno će otkriti njihov okus, a domaća mjesečina neće naštetiti zdravlju. Nekoliko pravila pijenja jakog alkohola omogućit će vam uživanje u istinskom uživanju alkohola i uvijek u dobroj formi:

  • Calvados se preporučuje koristiti između obroka. Tada rakija ne samo da će vam pružiti zadovoljstvo pijenja, već će poboljšati vaš apetit i pridonijeti pravilnoj probavi.
  • Čaša napunjena Calvadosom trebala bi dugo biti topla na dlanovima, poput konjaka. Tek tada će piće otkriti svoj svijetli okus jabuke i pružiti istinsko zadovoljstvo.
  • Calvados se vremenom samo poboljšava. Što je piće starije, to je bogatijeg ukusa i ljepše boje.
  • Calvados treba piti polako, uzimati male gutljaje i uživati ​​u njegovom ukusu. Svako posluživanje pića mora se držati u ustima najmanje 1 minutu.
  • Idealno predjelo za francusku rakiju su proizvodi koji nadopunjuju njen okus. To mogu biti nježni sirevi, tamna čokolada, voće (osim agruma), razni morski plodovi i deserti.
  • U modernom svijetu je uobičajeno da se kvalitetna cigara posluži na čašu Calvadosa. Piće se često ispire prirodnom aromatičnom kavom.
  • Calvadosu ne treba dodavati led, usredotočujući se na trendove modnih institucija. To je potpuno pogrešno i puni okus pića vjerojatno se neće osjetiti.
  • Moonshine treba piti u dobro ohlađenom obliku. Topli napitak se okusi samo u vrijeme prve destilacije.
  • Tradicionalno se mjesečina obično njuši kriškom tamnog kruha, a tek onda međuobrok.
  • Idealan međuobrok za mjesečinu je najjednostavnija, ali hranjivija hrana. To može biti krumpir, mast, haringa, meso, riba, kruh, kiseli krastavci.
  • Prije upotrebe mjesečine preporuča se jesti dobro. Svaka čaša jakog alkohola mora biti pojedena. Tako će intoksikacija više doći, a tijelo će dobiti manje štete.

Zapamtite da alkohol, ma koliko kvalitetan bio, štetan za zdravlje. Pijte alkohol samo umjereno, za dobar obrok.

Kategorija:

Kulinarstvo