Tikvice - povrće s neobičnim imenom, a nije neuobičajeno na ruskom stolu. Ovo je vrsta tikvica, a povijesni korijeni sežu u Ameriku, gdje je povrće izvorno uzgajano isključivo za hranjivo sjeme. Od tikvica se razlikuje po tamnozelenoj boji kože, maloj veličini i nježnijoj pulpi. I tikvice se mogu jesti zajedno s kore.
Po kemijskom sastavu tvari korisnih za ljude, tikvice su kralj vlakana, kalija, fosfora i kalcija. Također je bogata vitaminima A, C i skupinom B. Najukusnija je i najzdravija ljeti, kad je samo dozrijevala i bila svježa i mlada iz vrta.
Kako brzo i ukusno kuhati tikvice
U kuhinji je ovo povrće odlična komponenta mnogih jela, od laganih salata (mladi tikvice mogu se konzumirati čak i bez termičke obrade) do priloga i kiselih krastavaca za zimu. Od nje se prave vrlo ukusne juhe, tjestenine i jela za najmanje. Uostalom, poput tikvica, tijelo je u potpunosti apsorbira, što znači da je idealna opcija za prvo hranjenje.
Pomoću brzih i ukusnih recepata od tikvica ne samo da možete diverzificirati kuhinju, već i organizirati zdravu hranu za cijelu obitelj.
Pečeni tikvice
Za ovo jednostavno i ukusno jelo trebat će vam:
- jedna tikvica;
- maslac;
- tvrdi sir.
Cijele tikvice treba oprati, osušiti, rezati po dužini. U pećnici namažite posebnu posudu za pečenje s malom količinom maslaca i stavite na prethodno zagrijano. Zatim na to stavite polovice tikvica, tako da kriške budu na vrhu. Povrće pospite naribanim sirom i kriškama maslaca. Pecite 20 minuta do zlatno smeđe boje. Poslužite vruće.
Tikvice sa kiselim vrhnjem
Kako biste pripremili ovo ukusno jelo za cijelu obitelj, potreban vam je sljedeći popis sastojaka:
tikvice - 4 kom .;- pakiranje kiselog vrhnja - 200 grama;
- brašna
- biljno ulje;
- sol, začini;
- svježe bilje (peršin).
Povrće operite i osušite. Izrežite na krugove debljine više od centimetra, uvaljajte ih u brašno. Ulijte biljno ulje u veliku tavu i zagrijte. Izrežite krugove tako da se ne prekrivaju. Pržite s obje strane dok svijetlo ne poprime zlatnu boju. Isto učinite s ostatkom komada koji se ne unose u isto vrijeme. Već pržena može se izdvojiti u zasebno jelo.
Kad svi krugovi dobiju zlatnu boju, vratite ih u tavu (sve zajedno), pospite solju i začinima, nasjeckanim zelenilom. Zalijte kiselim vrhnjem i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta ispod poklopca. Poslužite jelo s raženim kruhom.
Korejska salata od tikvica
Takva salata poslužit će kao prekrasan međuobrok čak i u postu. Ne traje dugo - ne više od dvadeset i pet minuta. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 400 grama samog povrća;
- mrkva - sto pedeset grama (dva srednja komada);
- biljno ulje;
- jedan češanj češnjaka;
- stolni ocat;
- Korejske začine (bilje);
- sol.
Operite povrće, ogulite mrkvu i češnjak. Mrkvu i tikvice naribajte na korejskoj rerni. Stavite malu tavu na štednjak i uključite vatru. Na zagrijanom biljnom ulju zagrijte korejsko bilje ne duže od deset sekundi. U posudu izlijte mljeveno povrće, pomiješajte. Posolite i ponovo promiješajte. Isključite štednjak, preuredite tavu u stalak na vruće. Nakon što se ohladi, dodajte u jelo zdrobljeni češnjak i žlicu octa.
Dalje, salatu stavite u zasebnu zdjelu i stavite je u hladnjak na jedan sat da zakuha. Takva se salata može jesti odmah kao samostalno jelo ili kao zalogaj za neko drugo jelo, ili možete pretvoriti u tikvice ukiseljene za zimu. Da biste to učinili, morate premjestiti gotovo jelo u limenku za konzerviranje i zamotati.
Kako pripremiti povrće za zimu
Recepti za konzerviranje ovog povrća ne razlikuju se previše od berbe drugog povrća. Sve ovisi o tome u kojem se obliku planira koristiti povrće za hranu zimi: u obliku salate, kavijara ili u mariniranom obliku kao dodatak omiljenim jelima.
stavljanje u turšiju
Da biste tikvice marinirali za zimu, trebate pripremiti sljedeće proizvode:
tri male tikvice;- četiri češnja češnjaka;
- limun;
- peršinovo zelje;
- maslinovo ulje;
- limunska kiselina;
- papar grašak tri komada;
- pinjole;
- sol.
Povrće treba oprati, osušiti, isprati zeljem. Za praznine trebat će vam par staklenih staklenki, koje prethodno treba sterilizirati, na primjer, u vrućoj vodi ili u pećnici. Pokrijte limenke u loncu s vodom i kuhajte petnaest minuta.
Oštrim nožem tikvice trebate rezati na krugove, tanke, ali ne prozirne. Ako se mlado povrće ukiseli, tada se koža ne može oguliti, dok je kod zrelog bolje otkloniti.
Za ulijevanje u zasebnu zdjelu izlijte sok jednog limuna. Za cijeđenje najbolje je koristiti posebnu posudu za sok od citrusa. Ulijte biljno ulje u sok, stavite biber, sjeckani peršin, prstohvat limunske kiseline. Procijedite češnjak kroz stisak češnjaka i također stavite u preljev.
Pripremljene kriške povrća stavite u steriliziranu staklenku, prelijte marinadom i prosijte nekoliko oguljenih pinjola. Zatim staklenku zatvorite poklopcem i ostavite dva ili tri sata.
U veću posudu ulijte vodu i stavite na vatru. Na dno stavite kint ili drugu jaku tkaninu. Kad se voda zagrije stavite staklenke u tavu na dvadesetak minuta. Zatim ih izvucite i namotajte prekrivače. Zatim stavite banke naopako na tamno mjesto na jedan dan. Ostaje samo da ih stavite u podrum ili na mezarin za odlaganje.
Kavijar za zimu
Alternativni, ali ne manje ukusan način očuvanja zdravog povrća za zimu može biti priprema kavijara od tikvica . Za nju trebamo:
tri tikvice;- dva luka;
- četiri češnja češnjaka;
- četiri rajčice;
- mrkva;
- pasta od rajčice - dvije žlice;
- suncokretovo ulje;
- sol, crni papar.
Tikvice, mrkvu i luk treba oguliti, rajčice oprati. Povrće narežite na male komadiće, a zatim ih samljeti u blenderu ili brusilici za meso. Dobivena pasta mora se prenijeti u zasebnu zdjelu, pomiješati. Dodajte biljno ulje (najbolje je uzeti nerafinirano), pastu od rajčice.
Skuhajte tjesteninu na srednje jakoj vatri sat i pol, neprestano miješajući. Nekoliko minuta dok se ne skuha, posolite i popaprite. Nasjeckajte češnjak i dodajte u tavu.
Staklena posuda mora se oprati, a zatim sterilizirati. Skuhajte poklopce. Staklenku napunite kavijarom, razvaljajte. Ostavite na toplom mjestu jedan dan, a zatim ga možete premjestiti na mjesto dugog skladištenja.
Lecho
Jelo se može pripremiti tako da ga možete pojesti odmah ili ga možete valjati u staklenke kako biste se počavili vitaminima u hladnoj zimskoj sezoni. Dakle, za pripremu ovog jela od usta, potrebni su sljedeći proizvodi:
zelene tikvice - pet komada;- četiri velike rajčice;
- luk - dva komada;
- par papričica;
- češnjak - jedan češanj;
- biljno ulje;
- kečap ili pasta od rajčice;
- crvena paprika čilija (u prahu);
- mljeveni crni papar;
- šećer.
Povrće treba oprati i riješiti se nepotrebnih dijelova (kože, sjemenki). Pomiješajte rajčice i papriku u blenderu do soka. Izlijte u tavu, pospite solju i šećerom (tri žličice), prokuhajte, izvadite pjenu, ulijte biljno ulje i pastu od rajčice.
U tavu stavite narezane tikvice i kuhajte oko petnaestak minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte nasjeckani luk. Nakon još desetak minuta, popaprite i dodajte nasjeckani češnjak. Dodajte ocat minutu prije nego što ste skuhali.
Operite i zagrijte limenke i poklopce . Ulijte smjesu u njih, valjajte poklopce. Zatim okrenite i ostavite da se potpuno ohladi. Jelo je spremno! Može se premjestiti u podrum radi čuvanja zimi.