Bijeli kupus jedno je od najpopularnijih povrća na cijelom svijetu. Takva popularnost povezana je s nepretencioznošću u njezi i prisutnošću u svom sastavu vitamina i minerala koji su korisni ljudima. A uz to je to i niskokalorični proizvod.
U Rusiji se povrće uzgaja u bilo kojem vrtu, uvijek je kod kuće. Bez njega je teško zamisliti zimsko i proljetno razdoblje kada je ona glavni izvor vitamina i biljnih vlakana za tijelo. I odrasli i djeca mogu ga konzumirati.
Sastav i hranjive tvari
Prema sadržaju bjelančevina u svom sastavu, bijeli kupus prebolio je mnoge druge povrtlarske kulture, više proteina nego u njemu samo u špinatu. Njegov protein u brojnim elementima nije inferiorni od pilećeg jajeta. Ima tartronsku kiselinu, koja inhibira pretvorbu ugljikohidrata u masti i smanjuje rizik od pretilosti. Međutim, tijekom kuhanja, tartronska kiselina se uništava, zbog čega nutricionisti savjetuju ljudima koji imaju prekomjernu težinu da koriste bijeli kupus.
Njegove prednosti očituju se zbog sadržaja vitamina, kojih ima jako puno . Sadrži vitamin C, tijekom skladištenja povrća se praktički ne raspada. Vitamin C prisutan je i u fermentiranom obliku, koji je uz krumpir glavni dobavljač vitamina zimi. Da biste zadovoljili dnevne potrebe tijela za vitaminom C, trebate jesti samo 200 grama kupusa dnevno.
Vitamin C, koji je dio mnogih povrća, brzo se razgrađuje tijekom skladištenja i toplinske obrade pod utjecajem kisika. U bijelom kupusu, naprotiv, s umjerenom obradom, količina ovog vitamina ne samo da se ne smanjuje, već povećava zbog prijelaza as-kobigen u vitamin C u njemu pri visokoj temperaturi.
Bijeli kupus ima u svom sastavu vitamin P, karoten, vitamine skupine B, E, K, pa čak i vitamin U, koji pomaže u zacjeljivanju čira na želucu i rektalnoj grani, a ima i zaštitni i preventivni učinak protiv ozljeda zračenja. Do njenog nakupljanja dolazi zbog sunčanog vremena i prosječne temperature zraka.
Mineralni sastav povrća vrlo je opsežan, uključuje gotovo sve elemente periodične tablice.
Zbog značajne količine kalija u kupusu, tekućina se uklanja iz ljudskog tijela i kardiovaskularni sustav se stabilizira. Kalcij je potreban za stvaranje koštanog tkiva, željezo je potrebno kako bi sastav krvi bio stabilan, mangan je potreban za metabolizam.
Ima razne organske kiseline, mnogo aminokiselina, posebno lizin, koji pomaže uništiti strane proteine koji su prodrli u ljudski krvni sustav. Ostali korisni kemijski spojevi nalaze se u povrću, od kojih mnogi štetno djeluju na bakterije u crijevima i razne patogene. Značajna količina vlakana pozitivno utječe na probavni trakt i pomaže u uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela, što sprečava začepljenje krvnih žila.
Slani proizvod dobiva još jednu ljekovitu karakteristiku: vlakna postaju labava i tijelo ih lakše apsorbira. Kao rezultat toga, količina organskih kiselina koje doprinose stvaranju soka u želucu i žuči uvelike se povećava.
Prednosti za ljudsko tijelo
Ako redovito konzumirate proizvod, tada će korisna svojstva bijelog kupusa pozitivno utjecati na ljudsko tijelo. Na primjer, sadržaj vitamina C ima antivirusno i restorativno djelovanje, folna kiselina stabilizira metabolizam, normalizira cirkulaciju krvi, a ženama je potrebna tijekom trudnoće. Što je kupus koristan za ljudsko tijelo:
Sadrži tartronsku kiselinu koja sprečava sklerozu, uklanja kolesterol i ne dopušta taloženje masti u tijelu;- Kalijeve soli uklanjaju suvišnu tekućinu, pa bi povrće trebali konzumirati osobe koje pate od bubrežnih bolesti i žučnih kamenaca;
- Stručnjaci savjetuju jesti povrće kod gihta, srčanih bolesti, začepljenja crijeva i krvnih žila;
- Sok od svježeg kupusa koristan je za zdravlje - izvrstan je ekspektorans za prehlade, respiratorne infekcije. Savjetuje mu se da pije za čišćenje jetre, s niskom kiselošću želuca;
- Slanina pomaže ublažiti sindrom mamurluka, a kiseli kupus koji se jede prije konzumiranja alkohola zaštitit će od značajnih intoksikacija.
Korisne kvalitete mogu se razlikovati, ovisno o tome kako se koristi. Primjerice, svježi kupus eliminirat će začepljenje crijeva i omogućiti mu normalno funkcioniranje. Ali kuhano, naprotiv, potiče zatvor. Volumen askorbinske kiseline povećava se tijekom toplinske obrade, a tartronska kiselina, naprotiv, isparava.
Najčešći i najkorisniji od korisnih karakteristika kod vanjske primjene su dekongestan i protuupalni. Lišće kupusa, ako se pričvrsti na mjesto upale ili otekline, pomoći će da se smanji vrlo brzo.
Listovi kupusa primjenjuju se kao oblog na upaljena mjesta beba, nakon niza injekcija. A listove kupusa možete primijeniti i kod ljudi kojima su vene upaljene ili čija je radna aktivnost povezana s velikim fizičkim naporom na donjim udovima, zbog čega zglobovi počinju boljeti, stavljaju se na prsa s mastitisom. A također lišće ima zacjeljivanje rana i hemostatski učinak.
Štetna svojstva
Ako je svježi kupus u prehrani u neograničenom količini, koristi i štete za tijelo su jednake. Potrebno je ograničiti potrošnju proizvoda kod gastritisa s visokom kiselošću ili za bolesti jetre tijekom pogoršanja. Značajna količina soli u kiselom kupusu postaje prepreka njegovoj upotrebi za osobe s visokim krvnim tlakom, bubrežnim i jetrenim bolestima. Ovi pacijenti trebaju konzumirati proizvod s najnižim udjelom soli.
Značajna konzumacija bijelog kupusa može dovesti do fermentacije i kolika u želucu i crijevima.
Sadržaj negativnih tvari, poput nitrata, ovisi o uvjetima u kojima se uzgajao kupus. Ako uzgajate povrće u svom vrtu bez upotrebe kemijskih dodataka, možete dobiti zdrav i ekološki prihvatljiv proizvod. Mora se zapamtiti da se sve štetne tvari nakupljaju u panju, zbog toga se ne smije unositi u hranu, pogotovo ako se povrće kupuje na tržnici ili u supermarketu.
Bijeli kupus ne sadrži kancerogene tvari, štoviše, njegova prirodna konzumacija je prevencija pojave malignih tumora.
Ograničenja za upotrebu
Svi znaju koji kupus ima korisna svojstva, ali postoje kontraindikacije za konzumaciju ovog proizvoda. Njih je malo, ali još uvijek postoje.
Korisne osobine ovog povrća mogu nepovoljno utjecati na ljudsko tijelo u prisutnosti takvih odstupanja i tegoba, kao što su:
Visoka kiselost soka želuca.- Enteritis.
- Kolitis.
- Proljev.
- Infarkt miokarda.
Bebe mogu početi unositi kupus u prehranu već od 1, 5 godine, jer je probavni sustav u njima posebno osjetljiv na stvaranje plinova u želucu.
Kada kupujete bijeli kupus, morate ga snažno pritisnuti na glavu. Ako je deformiran, to je znak da još nije sazrio. Listovi joj nisu hrskavi i bit će mekani kada se slane. Korisni kupus ima tvrde i guste listove, na njima nema mrlja i pukotina.
Ako su listovi zadebljani s dna, tada u proizvodu postoje nitrati. Prema težini, proizvod koji sadrži negativne tvari mnogo je lakši nego uzgajan bez dodatka kemije.
Ako kupite komad glave kupusa, tada morate pažljivo ispitati krišku . Kriška bi trebala biti čista bez smeđih mrlja, označavaju da se povrće čuvalo duže vrijeme i počelo se propadati.
Redovita konzumacija kupusa pomoći će jačem spolu da poboljša potenciju i održi je na pravilnoj razini dugi niz godina. Za žene će biti korisno u kozmetičkim postupcima. Može se koristiti kao komponenta u raznim maskama. Takve maske će ukloniti pigmentne mrlje, normalizirati masnu kožu, dati joj mekoću i poboljšati ten.