Popularno kiselo začinjeno predjelo od đumbira potječe iz azijske kuhinje. Azijci su veliki ljubitelji sushija i peciva te radije koriste ukiseljeni snack kao zaštitu protiv mogućih parazita koji žive u sirovoj ribi. U Rusiji se u svako doba đumbir smatrao korisnim i ukusnim začinom. Aktivno se koristila u pripremi raznih jela - od pečenja do tinktura.

Zdrava grickalica

U mariniranom obliku začin se pojavio ne tako davno, ali brzo je stekao popularnost zbog svog jedinstvenog kiselo-slatkog okusa, zasjenjenog oštrim notama. Korijen začina u bilo kojem obliku ukusan je i zdrav. Uključuje mnogo elemenata koji ne samo da mogu unaprijediti bolest, već i usporiti starenje tijela.

Ukusne i takve zdrave začinjene začine lako je napraviti sami kod kuće. No, prije nego što kuhate đumbir kod kuće, trebali biste isprobati ovaj proizvod i već po ukusu možete shvatiti da li će se jelo poželjeti na stolu, jer ne vole svi začinjena jela s ocatom. Usput, upravo pri interakciji s ocatom lagani, gotovo bijeli začin poprimi svijetlu boju. Ponekad, kako bi dobili željenu hladovinu, koriste crno vino ili repe . Zbog toga je kiseli đumbir ružičasti.

Postoji jednostavan, ali popularan način kuhanja kiselog ružičastog đumbira.

Da biste se pripremili, uzmite:

  1. Svježi korijen - 500 g.
  2. Rižin ocat - 200 ml.
  3. Šećer - 3 žlice. l.
  4. Morska sol - 1 dess. l.
  5. Crvena repa - 1 mala.

Ogulite korijen đumbira i narežite na komade. Oguljenu i narezanu repu stavite u lonac s vodom, pustite da voda prokuha. Stavite korijen đumbira u kipuću vodu. Kuhajte ne više od dvije minute. Preklopite gotov korijen na ubrus ili čisti ručnik i ostavite da se malo ohladi. Zatim narežite na vrlo tanke ploške i lagano ih presavijte u staklenu posudu.

Odvojeno u tavi pomiješajte ocat, sol, šećer. Grijati smjesu dok se sastojci potpuno ne otope. Pustite da prokuha. Đumbir skuhajte u staklenki kuhane marinade. Zatvorite poklopac čvrsto i ostavite da se ohladi. Stavite u hladnjak. Kiseli korijen bit će spreman za tri dana.

Domaći recepti

Pored navedenog, postoji i dovoljno drugih opcija. Svaka osoba može odabrati recept pojedinačno, na temelju svojih preferencija. A postupak kiselog đumbira kod kuće uvijek je prilično jednostavan.

Klasična verzija

Možete koristiti klasični recept kako kiseli đumbir kod kuće s najmanjim setom potrebnih sastojaka. Izrada začina kod kuće, često dolazi do zamjene sastojaka marinade, ali to nije presudno za jelo.

Na primjer, ako nema rižinog octa, možete ga zamijeniti jabučnim ili stolnim ocatom. Sjetite se samo da će tada marinada trebati šećer da bi đumbiru dao slatkast okus.

Na osnovi 250 g korijena đumbira:

  1. Morska sol (bilo koja) - 1 žlica. l.
  2. Bilo koji ocat - 250 ml.
  3. Šećer - 150 gr.

Korijen ogulite i narežite na tanke kriške, ako je moguće, protiv rasta vlakana. Potopite ih u kipuću vodu, držite u njoj dvije minute, a zatim izvadite i osušite ubrusom. Ohlađene kriške pospite solju.

Kuhajte marinadu od octa i šećera. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi, neprestano miješajući. Pustite da proključa i odmah isključite.

Nježno presaviite slane kriške u staklenu zdjelu i prelijte marinadom. Cvrsto zarolajte, ostavite da se ohladi i ohladi. Kiseli začin bit će spreman za upotrebu točno dan kasnije.

Uz votku i vino

Postoji mnogo opcija za kiselost, ali postoje i zanimljive koje će jelu dati izvrstan ukus. Evo jednog takvih detaljnih recepata za kiseli đumbir kod kuće - s votkom i bijelim vinom, po mogućnosti suhim.

Na temelju 500 g korijena:

  1. Suho bijelo vino (bilo koje) - 100 ml.
  2. Ocat za peciva (ali bilo koji) - 250 ml.
  3. Vodka (kvalitetna) - 50 ml.
  4. Smeđi šećer - 100 g.

Korijenje dobro operite, ogulite. Čisti đumbir izrezan na prikladne komade.

Donesite vodu u tavu do vrenja i tamo spustite pripremljeni đumbir. Kuhajte ne više od dvije minute. Kuhani đumbir odbacite na sito, ostavite da se ocijedi i malo ohladi. Izrežite korijenje na ploče debljine ne veće od 2 mm.

Pripremite marinadu: u malu tavu ulijte vino, votku i šećer. Sve promiješajte i pustite da se šećer otopi. Sada možete dodati ocat i, miješajući, dovesti smjesu do vrenja. Isključite odmah.

U staklenu zdjelu napunite đumbir narezan na tanke kriške i prelijte kuhanom marinadom. Čvrsto zatvorite poklopac, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak. Na taj način pripremljen đumbir treba konzumirati tri mjeseca.

Mali savjeti

Mali trikovi pomoći će u kuhanju slanih namirnica. Domaće kiselo kiselo lučenje neće se razlikovati od đumbira kupljenog u trgovini:

  • Najbolje je koristiti svježe, svježe korijenje za kuhanje slanih namirnica. Imaju tanku kožu koja se lako ljušti čak i jednostavnom žlicom.
  • Korijen ogulite korijen na tanke kriške.
  • Da biste đumbiru dali ružičastu boju, osim repe možete koristiti boju hrane ili sok od šljive.
  • U nedostatku rižinog octa, lako ga je zamijeniti jabučnim, vinskim ili samo stolnim.
  • Gin ili vino od šljiva daju neočekivane note marinade.
  • Također možete kuhati marinadu s umakom od soje. On će đumbiru dati osebujan ukus.
  • Za skladištenje kiselog proizvoda, bolje je koristiti stakleni ili keramički, ali nikad metalni.

Kiseli začin za đumbir savršeno nadopunjuje svako jelo. Ali daje poseban šarm jelima od ribe, mesa i morskih plodova. Ljubitelji peciva i sushija ne mogu bez ovog začinjeno-začinjenog predjela. Kombinacija okusa i koristi čini đumbir poželjnim proizvodom u bilo kojoj kuhinji.

Kategorija:

Kulinarstvo